Em lagoa de São João
Na festa da mandioca
Tem bolo, tem tapioca.
Farofa, goma e pirão.
Parece tocar baião
No ritmo de queitatu
De Água Branca a Juru
De Princesa a Carnaíba
Pernambuco e Paraíba
Vem tudo buscar beiju
A farinha da lagoa
Famosa na região
Já se torno tradição
Com sua fama de boa
Agrada qualquer pessoa
Quem tem um bom paladar
Confirme isso que falo
Come cabeça de galo
Com farinha do lugar
Nossa farinha tem sido
O pão sagrado do norte
Por ser nutriente forte
Mantém seu filho nutrido
Ate pra recém-nascido
Serve de alimentação
Para toda população
Direi com toda certeza
A região de princesa
Alimentando o sertão
A farinha tão famosa
Que sai desse povoado
Terá seu nome gravado
De farinha saborosa
Alvinha fina e gostosa
Cheirosa e bem torradinha
Pra se comer com galinha
Com leite ou com carne assada
Lagoa esta consagrada
A campeã da farinha
